Kolay Yapımı İle Şalgam Tarifi

Şalgam turpgiller familyasına özgü bir bitkidir. Toprak altında kalan yuvarlak yada silindir biçimindeki kök kısmı tüketilir. Vatanımızda daha fazlaca Adana, Çukurova bölgesinde üretilir. Bazı yemeklerde yada salatalarda kullanılmasının yanında şalgam suyu olarak da tüketilir. Şalgam suyu oldukça leziz bir içecektir. Et yiyecekleri, kebap, çiğköfte benzer şekilde yiyeceklerle çokça tercih edilir

ŞALGAM SUYU NASIL YAPILIR?

Eğer bu içeceği oldukca seviyorsanız ve hazır aldığınız şalgam suları size yetmiyorsa kesinlikle bu şifalı içeceği evinizde yapmalısınız. Üstelik evde yapılanı daha leziz ve sağlıklıdır. Şalgam suyu yapımı oldukça kolaydır.

MALZEMELER:

• 1 tane büyük boy şalgam
• 1 kilo siyah havuç
• 1 tane büyük boy pancar
• Yarım ekmek
• 2 yiyecek kaşığı kaya tuzu
• 1,5 tatlı kaşığı limon tuzu
• 10 LT boyutunda pet kavanoz (bidon)
• Tülbent
  

ŞALGAM SUYU YAPIMI:

• Ilk olarak şalgam, havuçlar ve pancarın dış kabukları ince şekilde soyulur.
• Şalgam ve pancar elma dilimi şeklinde büyük büyük dilimlenerek pet kavanoza konur.
• Arkasından havuçlar uzun olarak 4 bölüme ayrılır ve pet kavanoza ilave edilir.
• Tülbentin içine yarım ekmek koyulur ve bohça biçiminde sarılmış olur.
• Sarılan ekmek de pet kavanozun üst kısmına koyulur.
• Son olarak kaya tuzu ve limon tuzu göz sonucu bir miktar su ile karıştırılır ve hazırlanan suyu pet kavanoza ağzına kadar doldurulur.
• Pet kavanozun kapağı sıkıca kapatılır.
• Hazırlanan kavanoz serin bir yerde 15 gün süresince açılmadan saklanır.
• 15 gün sonrasında pet kavanoz açılarak içinden tülbent çıkarılır.
• Şalgam suyu hazırdır, şişelere doldurularak buzdolabına atılır ve soğuk soğuk içilir.
  

Şalgam, pancar ve siyah havucu soyarken de doğrarken de ne olursa olsun eldiven takmanızı öneriyoruz, zira bilhassa pancar ve siyah havuç ellerinizi boyayabilir.
Eski zamanlarda yada şuan da hala bazı yörelerde geleneksel şalgam suyu hazırlanmış olur. Onların tadı bir başkadır. Bulgur unu mayalanarak yedi gün bekletilir. Sonrasında sulandırılır ve dut ağacından hususi olarak meydana getirilen tahta fıçılara konur. Siyah havuç temizlenir, kaynatılır ve fıçılara ilave edilir. Bulgur unu ve siyah havuç karışımı tahta fıçılarda yedi gün daha bekletildikten sonrasında üzerine tuz eklenmiş olur. Bu şekilde şalgam suyu hazırdır, süzülerek içilir.