Yaşamsal faaliyetlerini sürdürmek için lüzumlu olan tüm gıda maddelerini hazır olarak alması koşul olan mantarlar, kültür ortamında da üretilebilmektedir. Devletimizde kültür mantarı olarak adlandırılan mantarlar, şapkalı mantar türleri içinde yer edinen Agaricus Bisporus türüdür. Kültür mantarının ekolojik gereksinimleri iklim şartlarına nazaran değişkenlik gösterir. Bu sebeple kültür mantarı yetiştiriciliğinde, mantarların isteğine uygun iklimlendirme yapılması gerekmektedir.
Sıhhat üstünde pek oldukça pozitif yönde tesiri bulunan kültür mantarı, hem taze olarak hem de dondurularak tüketilebilen, yiyeceklere lezzet ve vitamin katan, oldukça yararlı bir besindir.
Kültür mantarı iyi mi saklanır?
Kültür mantarını buzdolabında uzun süre saklayabilmek için kesinlikle hava alması sağlanmalıdır. Kültür mantarı alındıktan sonrasında ağzı açık bir kap içine koyularak yedi gün süresince bu şekilde muhafaza edilebilir. Bir haftadan sonrasında rengi yavaş yavaş kararmaya adım atar. Poşete koyularak saklandığı takdirde acele bozulur. Kültür mantarları buzluk poşetlerine tanzim edilerek dipfrizde kolaylıkla saklanabilir. Buzluktan çıkarıldıktan sonrasında kolay çözünür ve kısa bir sürede kullanıma hazır hale gelir. Kültür mantarının dipfrizde saklanma süresi averaj bir senedir.
Kültür mantarı nasıl temizlenir?
Ilk olarak mantarın sap kısmı yavaşça çekilerek koparılır. Şapka kısmında görülen siyah kısımlar soyulur. Bunun için, zarın ucu bir bıçak yardımıyla kaldırılarak kalanı kolaylıkla soyulabilir. Zar temizleme işleminden sonrasında, nemli bir bezle kalan siyahlıklar temizlenebilir. Mantar soyulmadan, suyla temizlenmek isteniyorsa sebze yıkama fırçası kullanılabilir.
Mantar yıkandığı takdirde, vitamin değerlerinin kaybolup kaybolmayacağı yönünde kati bir araştırma bulunmamaktadır. Bununla beraber mantarlar, ayıklama işleminin peşinden derhal pişirilmelidir. Aksi halde bekleyen mantarlar beyazlıklarını yitirmektedir. Bu süreyi birazcık daha uzatmak için mantarların yüzeyi limon suyuyla ovulabilir.
Kültür mantarının yararları nedir?
- A, B, K ve D vitaminleri içeren mantar, bedensel ve zihinsel gelişimi destekleyici niteliktedir.
- Sinirleri rahatlatır, yorgunluğu giderir. Düşünme ve öğrenme kabiliyetini artırır.
- Potasum, fosfor, kalsiyum, demir ve bakır mineralleri yönünden zengindir. İçeriğindeki çinko yardımıyla yaraların iyileşme sürecini hızlandırır ve cildi güzelleştirir.
- Etle aynı protein oranına haiz olan kültür mantarı, yağ bakımından yoksul olduğundan kilo aldırmadığı şeklinde, zayıflamak isteyenlerin tertipli olarak tüketmesi tavsiye edilen bir besindir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirerek, hastalıklara karşı koruma sağlar ve vücut direncini artırır.
- Tıpkı çam mantarı ve kuzu göbeği şeklinde bolca oranda lif içeren kültür mantarı, metabolizmanın tertipli çalışmasını destek sunar.
- Diş ve kemik gelişimi üstünde pozitif tesirleri gözlenmektedir. Bilhassa evlatların sıhhatli gelişimi için muhteşem bir yardımcıdır.
- İyi bir C vitamini deposu olan kültür mantarı, bünyesinde bulunan amino asitlerle kansızlığa karşı etkilidir.Etiketler: demir, fosfor, K vitamini, kalsiyum, kültür mantarı, kültür mantarı besin değeri, kültür mantarı faydaları, kültür mantarı nerede yetişir, kültür mantarının yararları, mantar, potasyum
